Ăn gì khi tới Măng Đen
Tới Măng Đen thì ăn gì? Có lẽ đó là câu hỏi mà rất nhiều người đặt ra khi tới Măng Đen. Chẳng phải vì Măng Đen không có gì ăn đâu mà là vì Măng Đen hoang sơ và lạ lẫm quá, hoặc có thể mọi người tới Măng Đen vì quá mê cảnh đẹp nơi đây mà quên đi là mình muốn ăn gì. Bài viết dưới đây là các món ăn mà mọi người nên thử khi đến Măng Đen nhé!
1. Gà nướng- cơm lam
Gà nướng
Gà nướng là món ăn của rất nhiều vùng miền khác nhau. Tuy nhiên, món gà nướng Măng Đen thì sẽ khác, chắc tại cái thời tiết Măng Đen làm thực khách ngon miệng hơn. Nguyên liệu chính của món ăn này là những chú gà ngon thả đồi hoặc nuôi tại các hộ gia đình người địa phương trong các làng. Ngoài những nguyên liệu gia vị cơ bản, phụ liệu để tăng thêm phần hấp dẫn, thơm ngon cho món ăn này phải kể đến lá tiêu rừng (hay lá mắc mật)để ướp vào bụng con gà.
Đầu bếp sẽ dùng cây xuyên con gà từ bụng lên đến đầu gà có thể lấy lạt (kẽm) buộc kỹ không cho thân gà bị xoay. Đặt gà gác lên hai đầu cây kê sẵn. Than củi đốt cháy ửng hồng, vừa phải không làm cho gà bị cháy đen mà vàng óng. Khi đặt gà lên nướng phải xoay đều và liên tục, lấy dầu ăn đã phi sả và tiêu rừng xoa lên thân gà để làm cho phần da vàng và không bị cháy sém, thêm độ bóng vàng của lớp da. Khi thấy thân gà có độ bóng vàng, tóp lại là gà đã chín. Để cảm nhận được ngon hơn khi ăn thì nên dùng tay và xé ra cùng thưởng thức thịt gà nóng hổi và chấm với muối mè thơm ngon nhé!
Cơm lam
Đây là món ăn khá phổ biến của hầu hết đồng bào dân tộc Tây Nguyên nhưng mỗi địa phương đều mang một sắc thái, hương vị khác nhau. Đến với cơm Lam Măng Đen thực khách có thể cảm nhận mùi nếp thơm lẫn hương rừng trong miếng cơm lam. Nó chắc mà lại dẻo, bùi mà không cứng, ăn không biết ngán. Nhiều khi không có thức ăn kèm, người ta vẫn thấy rất rõ cái vị đậm đà của gạo và mùi thơm của nứa non.
Nguyên liệu chính của món ăn này được làm từ gạo nếp rẫy ngâm với nước sạch khoảng 60-90 phút sau đó vớt gạo bỏ vào ống, ước lượng gạo trong ống vừa đủ. Dùng lá chuối, lá dong cuốn thành nút, nút vào miệng ống nứa rồi đặt ống đứng vào một điểm nào đó không cho ống bị đổ khoảng 4 – 5 phút rồi bắt đầu nướng. Đặt ống vào nướng từ dưới lên trên (nếu nướng từ trên xuống dưới cơm dễ bị cháy và phụt ra khỏi ống). Đồng thời xoay liên tục, không cho ống bị cháy và chỉ rám phần ngoài vỏ, dùng ngón tay ấn mạnh, nếu thấy có độ mềm là cơm lam đã chín. Dùng dao sắc róc phần vỏ nứa bị cháy sém, cẩn thận không cho dao chạm vào cơm. Róc vỏ xong dùng dao cắt ngang ống cơm chia thành nhiều ống nhỏ có độ dày tuỳ ý. Cơm lam nóng được trưng bày ra đĩa, từ đĩa cơm toả ra mùi thơm của nếp, hương thơm của nứa non được nướng qua lửa, ăn vào miệng có vị bùi, vị ngọt, rất hợp với khầu vị của người Mơ Nâm. Có thể ăn kèm với muối vừng, các loại thịt, rau hoặc ăn không cũng rất ngon miệng.
2. Thịt heo xiên
Thịt heo xiên là một món ăn không thể thiếu trong các món đặc sản của người Tây Nguyên, nguyên liệu chính là heo được nuôi trong làng hoặc heo thả vườn. Heo sau khi được làm sạch sẽ được cắt lát cho vừa xiên và ướp với một số gia vị như hành, tỏi, sả thái nhỏ nêm nếm vừa phải. Thịt heo xiên được nướng trên than đỏ, khi nướng chú ý xoay đều cho thịt được chín đều và ngon. Khi thịt chín được bày lên lá chuối hoặc lá dong nếu trong nhà hàng người ta bày lên đĩa chấm với muối chấm hoặc nước mắm tỏi. Thịt được ăn kèm với rau sống cuốn bánh tráng hoặc là ăn không cũng rất ngon.
3. Cá Tầm
Cá Tầm đã trở thành thương hiệu của Măng Đen trong nhiều năm nay. Đây là món ăn đặc sản thu hút được sở thích của nhiều người vì thịt cá nhiều, ít xương dăm, hàm lượng chất đạm, béo, axít béo không cao.Tùy theo sở thích và yêu cầu của khách để chế biến món cá tầm nướng hay lẩu cá tầm.
Với món CÁ TẦM NƯỚNG: nguyên liệu chính gồm cá tầm phi lê cắt dọc theo chiều dài của con cá (cá được cắt vừa với kích thước của mỗi vĩ nướng), gia vị đi kèm gồm tiêu rừng, sả băm nhuyễn và gia vị ướp vào cá, sau đó cho cá lên vỉ nướng. Đặt vỉ lên lò than cháy ửng hồng, quan sát và trở vỉ cá đều tay, tránh để cá cháy đen. Lúc này đây, mùi thơm của sả kèm với vị béo của cá bên cạnh mùi nồng nàn của tiêu rừng thôi thúc chúng ta muốn thưởng thức ngay món cá tầm nướng này tại khu vực chế biến.
Với món LẨU CÁ TẦM: sau khi cá tầm được làm xong và sạch sẽ, cá tầm được cắt thành các miếng hình chữ nhật. Một cách chế biến đó là: Sả, tỏi băm nhuyễn phi lên, dậy mùi sau đó cắt cà chua bỏ vào tao sơ qua rồi chế nước dùng vừa đủ cho số lượng khách ăn. Khi nước dùng sôi lên, cho măng chua cắt sợi vào nêm nếm và đưa ra bàn phục vụ khách. Cá tầm được sắp thành hình tròn xung quanh đĩa trang trí với các loại rau thơm và ớt trái. Trong quá trình ăn, quý khách sẽ tự mình cho cá vào nồi lẩu đợi sôi lên và thường thức. Món ăn này thường được ăn kèm với bún tươi.
4. Lẩu gà hầm sâm
Với nguyên liệu chính là những chú gà thả đồi hay gà được nuôi trong các bản làng, có thể là gà đen. Gà được hầm với những củ sâm dây, một số vị thuốc bắc như táo đỏ, kỷ tử trong nồi đất và sẽ cho ra nồi nước dùng thơm ngon, đậm vị; gà thì mềm và giòn nhưng vẫn giữ đặc trưng là dai dai của gà đồi, ăn cùng lá sâm dây, bún. Thời tiết se se lạnh của Măng Đen ngồi bên nồi lẩu gà hầm sâm nghi ngút khói quả là một điều tuyệt với không gì bằng.
5. Cá niêng nướng
Cá Niêng ở Kon Plông có nhiều ở các xã như: Đăk Ring, Đăk Nên, Ngok Tem.... Là loại cá tự nhiên sống trong các dòng suối trong. Loài cá này ăn rong, rêu nên thịt cá rất ngon, ngọt. Khi làm cá Niêng người ta sẽ giữ lại phần ruột vì giá trị của cá Niêng nằm ở phần này. Cá Niêng được nướng trên than hồng, ăn kèm với muối ớt và các loại rau thơm sẽ giúp du khách trải nghiệm được trọn vẹn nhất của món ăn này.
6. Gỏi chuối rừng- gỏi cô đơn
Đây là món ăn đặc sản riêng của Măng Đen. Khác với loại hoa chuối bình thường, khi thưởng thức món ăn, thực khách sẽ cảm nhận được sự hòa quyện của vị chua chua, chát chát, cay cay, ngọt ngọt mang chất tự nhiên dân dã vốn có của hoa chuối rừng. Nguyên liệu chính được làm từ cây chuối rừng lấy từ các cây chuối mọc trong các nương rẫy của người dân địa phương bản địa, một loại nguyên liệu rất dân dã. Cách chế biến đơn giản nhất của món này là: thân chuối được thái mỏng, ngâm với muối và chanh để rửa hết mủ chuối và tránh cho hoa chuối bị đen màu, sau đó vắt khô nước trong chuối ngâm và cho các loại gia vị, rau thơm đủ loại, đậu phộng rang, bò khô (hoặc bò tươi tùy khẩu vị du khách). Trộn đều tất cả các gia vị đó và cho vào dĩa, trang trí cùng với ngò và ớt. Điều đặt biệt là cây chuối chỉ mới ra đúng một bông thì đã được mang đi chế biến nên còn gọi là chuối cô đơn.
